绿色汁水被面粉吸收。

面团逐渐变得油润。

“这么和面，不仅颜色翠绿，蒸出来还能软糯拉丝，最关键是不粘牙。”

旁边老马看愣了。

他干了半辈子白案，从没见过这种和面法。

以前在旧铺子，师傅们只会死磕糯米粉，蒸出来的东西放半天就硬得咬不动。

馅料分两路。

沈砚把马兰头扔进滚水焯烫，捞出过凉水，攥干水分，挥刀切成极细的碎末。

春笋丁和五香豆干切成同样大小的颗粒。

热锅下猪油，肥腻的荤油遇热化开。

笋丁和豆干下锅翻炒。

马兰头碎最后倒进去，加少许盐和一勺白糖提鲜。

铁铲翻飞，热油一激，那股子鲜灵灵的春日野味顿时窜满后厨。

老马站在炉子边，喉结滚了两下，狂咽口水。

做甜馅费的功夫更深。

沈砚用温水将雨前龙井碎茶泡开。

滤掉茶渣，只留清透的茶汤。

随后将赵德柱带回来的干奶渣碾碎倒进锅里，加入土蜂蜜。

茶汤分三次淋入。

灶底撤去明火，只留暗炭慢熬。

木铲在锅底不停搅动。

水分蒸发，奶酥逐渐起沙。

茶的清苦刚好压住了奶酥的甜腻。

清淡的茶香裹着浓郁奶香，直往人鼻孔里钻。

案板前，沈砚动作麻利。

揪剂子，按扁，挑起一勺馅料塞入面皮。

虎口收紧，轻轻一团。

一个圆润的青团落在手里。

没有用任何模具。

新鲜的竹叶被裁成小方块，垫在青团底部。

大竹屉一层层码满。

翡翠玉露青团，本章灵感来自我妈，我妈做的孜然羊肉一绝！

老马将蒸锅端上三号炉。

沈砚顺手抽掉两块底柴，将火候压到中火：“火不能太冲，水汽太猛容易把面皮顶破。”

蒸汽透过竹屉的缝隙缓缓升腾，竹叶香、艾草香、茶香交织在一起，满屋飘香。

一炷香的时间。
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