“主意是不错。”沈砚指了指桌上的空盘，“但这干鲍和火腿，都是我自己掏腰包踅摸来的。

这账怎么算？”

赵德柱一愣，随即赔着笑脸：“瞧您说的，材料是您出的，手艺是您的。

这元宝酥卖的钱，刨去点柴火费，自然全归您！”

沈砚却摇了摇头，皱起眉头，“不行。

按你这说法，我不成了跟你合伙做买卖的了？”

沈砚心里跟明镜似的，眼下这年月，以后的成分评定是个要命的事，他可绝不想被扣上一顶“小业主”的帽子，他只能是手艺人，是无产的雇员。

赵德柱也是个人精，眼珠子一转，立马咂摸出沈砚话里的顾虑。

“沈爷，是老哥哥我欠考虑了。”

赵德柱压低了声音，往前凑了凑，“您看这样行不行？

对外，咱就说这些金贵材料，是福源祥出钱，托您代买的。

您呢，依旧是咱店里的大师傅，拿死工资。

等每个月发薪水的时候，我把您垫付的雪花粉、精炼猪油的钱，还有这批鲍鱼元宝酥的本金加红利，全包在一个红封里。

名目嘛，就叫‘技术奖励’。

账面上，您清清白白，就是一个拿手艺吃饭的大师傅，您看成吗？”

沈砚听完，这才点了点头。

这老狐狸办事确实滴水不漏。

“行，回头你把价格定好。

走吧，去店里。”

三人一前一后出了院子。

老赵依旧在胡同口扫着那永远扫不完的残雪，看到沈砚出来，不动声色地点了点头。

沈砚步履平稳地走过。

去福源祥的路上，行人渐渐多了起来。

卖豆汁儿的吆喝声在冷空气中传得很远。

胡同口的墙根下蹲着几个揣着手的大爷。

沈砚双手插在兜里，偏头看向落后半步的杨文学，“这几天，店里的白案出过岔子没？”

杨文学脖子一缩，赶紧挺直腰板，“师父，面发得都是按您的规矩来的，起酥的时间我特意找赵掌柜借了块怀表掐着，没敢差一分一秒。”

沈砚没表态，转头看向赵德柱。

赵德柱心领神会，立刻接茬，“沈爷，文学这孩子确实用心，这三天他在后厨连轴转，晚上就睡在案板旁边的长条凳上。

做出来的点心和牛舌饼，虽然没您亲手做的那个绝顶的酥脆劲儿，但火候也算稳当。”

赵德柱停顿了一下，给出中肯的评价，“老主顾们吃着没挑理，场子算是稳住了。

假以时日，绝对能独当一面。”

杨文学听到掌柜的夸奖，紧绷的肩膀这才稍微放松下来。

“基本功不能落下，回去把水油皮的揉面时间再加五分钟，筋度不够，起酥容易散。”沈砚随口点拨了一句。

“记住了，师父！”杨文学大声应答，赶紧把这句话死死刻在脑子里。

福源祥的牌匾出现在视线中，伙计们正在下门板，看到沈砚和赵德柱，纷纷停下手里的活计打招呼。
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