“六桌都不收钱，你胆子也太大了。”

“那你就别让我赔。”田小满将准备最简单的两道热菜调到前面。

“先炒肉片和鸡蛋，炖鸡、扣肉往后放。

客人吃着前面的菜，自然愿意等后面的。”

“菜单顺序不是这样。”

“人家吃饭，又不是照着菜单考试。”

周建国看了她一眼，随即换了灶上的锅。

十点四十分，纺织厂的客人全部到了。

六张桌子坐得满满当当。

卤肉和卤鸡蛋第一时间端上去，原本有些不耐烦的客人很快动起筷子。

还有人问王素琴，国营饭店什么时候开始做卤味了。

“这是小满卤味店做的，今天特意给大家添的菜。”

顾主任看了一眼手表，没有因为凉菜上桌便放松。

从客人坐下开始，他便一直计算时间。

后厨里，第一锅肉片已经下锅。

周建国连续炒了六盘，梁小顺端着托盘往外送。

第六盘放上托盘时，距离田小满说的二十分钟只剩下不到一分钟。

“快送！”

梁小顺端起托盘便跑。

他刚冲出后厨，脚下差点被一只空盆绊倒。

阿兰伸手扶住托盘，六盘菜晃了几下，总算没有落地。

“走路看着点！”

梁小顺来不及回答，快步把菜送进大厅。

最后一盘放到桌上时，顾主任低头看了一眼手表。

十八分钟。

他的脸色终于缓和了一些。

有了前面三道菜，客人没有再催。

周建国守着两口锅，一道接一道往外出菜。

阿兰切配的速度很快，张嫂也将洗好、收拾好的东西及时送到案板边。

田小满负责核对桌数，每送出去一道，便在菜单上画一道横线。

中途有一桌少了一盘鱼，她还没等客人发现，便从窗口拦下送错的盘子，重新补了过去。

到了十二点半，十道菜全部上齐。

客人吃得满意，桌上的卤肉和扣肉最先见底。

那几名外地技术员还特意夸了饭店的鱼，说肉嫩，味道也不腥。

结账时，顾主任没有再提退定钱。

“今天菜上得不算慢，味道也没出问题。”

他看了一眼后厨。

“不过你们饭店既然换了人管，就得把人手安排好。

下次再这样，我可不敢订六桌。”

“不会再有下次。”

周建国当面向他保证。

顾主任付清饭钱，连临时增加的两道卤味也一起结了。

客人离开以后，后厨里几个人全都坐了下来。

梁小顺的胳膊酸得抬不起来，张嫂累得靠着墙喘气。
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