第二天早上，田小满刚到菜市场店，国营饭店的王素琴便骑车赶了过来。

她连自行车都没停稳，便冲进店里。

“小满，大事不好了，今天中午有六桌客人要提前来吃饭，饭店紧缺人手！”

“提前到几点？”

“十一点，整整提前一个钟头。”

王素琴急得额头冒汗。

“纺织厂上午的会临时取消，六桌人十点半就会往饭店走。

后厨一下少了三个人，建国现在连鸡都没收拾完。”

田小满抬头看了一眼墙上的钟。

已经八点多了。

六桌菜原本准备中午十二点上桌，如今只剩两个多钟头。

后厨少了切配、掌勺和洗菜的人，单靠周建国和梁小顺，根本忙不过来。

孙巧云从后屋出来。

“我跟你去。”

“你不能走。”

田小满很快作出安排。

“今天两家店都要开门，你得留在这里盯卤锅。

张嫂跟我走，再去汽车站店叫上阿兰。”

她打开账本，找到饭店提前定下的菜单。

六桌一共十道菜，最费时间的是炖鸡、扣肉和鱼。

即便现在把人补上，也不可能一下把所有菜端出来。

田小满想了片刻，又让孙巧云称出十二斤猪头肉和一盆卤鸡蛋。

“这不是两家店今天要卖的货吗？”

“先记在饭店账上。”

她把卤味装进干净的大盆。

“客人提前一个钟头，咱们也得先拿出能上桌的东西。”

几个人坐着王素琴骑来的三轮车，赶到国营饭店。

还没进后厨，便听见里面传来梁小顺的喊声。

“师父，鱼还没杀完，鸡汤又开了！”

“先把火压小，别让汤溢出来！”

周建国一手拿着菜刀，一手去掀锅盖。

案板上堆着没切的肉，水池里泡着蔬菜，地上还有两盆刚送来的活鱼。

几个灶口全烧着火，后厨却连一盘能直接端出去的菜都没有。

田小满把卤味盆放到桌上。

“建国，你只管灶台，其他事交给我们。”

周建国看到她，先是一愣。

“你怎么来了？”

“我再不来，六桌客人只能围着桌子喝开水。”

田小满系上围裙，迅速分配事情。

张嫂洗菜、收拾鸡，阿兰负责切配。

梁小顺去杀鱼，杀完以后只管按照菜单拿东西，不准再围着两口锅乱转。

“素琴姐，你先把凉菜盘子拿来。

每桌一盘卤肉、一盘卤鸡蛋，客人进门就能上桌。”

王素琴马上去了前厅。
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