国营饭店卖早饭的第五天，中午的客人也比以前多了两桌。

早上来吃过包子的工人，发现饭店里的家常菜并不贵，中午便带着同事一起过来。

生意刚有一点起色，新的问题也跟着出现了。

空桌没人及时收拾，客人坐下以后要等很久才有人递菜单。

前厅和后厨之间也没有说清楚，客人点完菜，服务员隔一会儿才送进后厨。

周建国下班以后，把这些事情写在纸上带回了家。

“你准备怎么办？”

田小满一边给平安换尿布，一边问道。

“先给前厅定几条规矩。”

周建国念起纸上的内容。

“客人进门要有人招呼，空桌马上收拾，菜单不能攒在手里，卖完的菜也得及时告诉客人。”

“这些都没错。”

“那你为什么还是这个表情？”

“规矩不是写出来，别人就会照着做。”

田小满把平安放回小床。

“饭店的人都干了十几年。

你以前只管后厨，现在突然告诉她们应该怎么端菜、怎么收桌子，她们会觉得你在教她们干活。”

“做得不对，还不能说？”

“能说。”

田小满看着他。

“不过你得先问清楚，她们为什么没做好。

是不愿意做，还是一个人确实忙不过来。”

“有什么区别？”

“一个该管，一个该添人。

你连原因都不知道，就把纸贴出去，谁能服你？”

周建国看了一会儿手里的纸，最后还是叠起来放进了口袋。

第二天，他没有直接贴出规矩，而是把前厅的人叫到一起。

其中年纪最大的是王素琴。

她在国营饭店干了十六年，从年轻姑娘一直干到孩子上中学。

饭店换过两任主任，她仍然守着前面的柜台。

“最近中午客人多了一点。”

周建国说道：“我想问问，前厅哪里最缺人？”

王素琴抱着胳膊。

“哪儿都缺。”

“具体一点。”

“收钱要人，端菜要人，客人走了还得收碗。
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