“没煤了！”

烧火的学徒跑进来，脸都白了。

“仓房里的煤只剩半筐，送煤的人还没来。”

主任急得冲进后厨。

“昨天不是刚买了十袋吗？”

“钱师傅说今天用不了那么多，让人只搬了四袋进来，剩下的还在煤场。”

主任猛地看向钱有福。

“你怎么安排的？”

钱有福脸色一变。

“平时二十桌也就用这些煤，谁知道今天三口灶一起烧得这么快？”

“现在追究也没用。”

周建国关小灶口。

“老马，把两口锅并到一个灶上。

炖鸡已经熟了，先撤下来保温。

剩下的煤只烧炒锅。”

“鱼咋办？”

“后院不是还有木柴吗？”

“那是饭店留着冬天烧水的。”

“先用了，下午再买。”

周建国让两个学徒劈柴，自己重新调整上菜顺序。

原本排在后面的两道凉拌菜被提到前面，给后厨多争取了半个小时。

木柴送进灶口时，火势忽大忽小。

钱有福负责的那锅鱼块很快冒起一股焦味。

“糊了！”

学徒刚喊出声，钱有福便慌忙掀开锅盖。

最下面几块鱼已经粘在锅底，汤汁也快收干了。

“都怪这破柴，火根本看不住！”

他拿起锅铲想翻，周建国伸手拦住。

“别动，越翻越碎。”

“那你说咋办？”

周建国舀出上面的鱼块，把糊掉的几块留在锅底，又重新烧了一锅酱汁。

“剩下的豆腐还有没有？”

“有两盆。”

“切块过油，放进鱼盘里，再把鱼块铺上去。”

钱有福忍不住说道：“鱼少了这么多，端出去不是照样难看？”

“每桌少两块鱼，多四块豆腐，分量只会更多。”
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