早上七点，国营饭店的后厨已经忙了起来。

二十桌酒席，一共要准备十六道菜。

切肉的、洗菜的、烧火的挤在一处，桌上地下全是盆。

周建国站在案板前，先把所有人叫到一起。

“刘师傅负责冷菜，老马守两口炒锅，两个学徒洗菜切配。

钱师傅，你做红烧鱼和炖鸡。”

钱有福听见自己的名字，脸色有些难看。

“我在饭店干了这么多年，还用得着你给我派活？”

“今天主任让我掌勺，后厨就得听我安排。”

周建国把写好的单子贴在墙上。

“谁负责哪道菜，上面都写得清楚。

出了问题，先找负责的人。”

钱有福冷笑一声。

“写几张纸就会掌勺了？

二十桌菜不是过家家，等会儿忙起来，看你还能不能站得这么稳。”

“站不站得稳，等酒席结束再说。”

周建国没有跟他争，拿起刀开始处理猪肘。

上午九点，第一锅高汤烧开了。

厨房里的香味越来越浓，几个学徒按照周建国的安排，把切好的菜一盆盆摆到墙边。

饭店主任过来看了两次。

“准备得咋样？”

“冷菜十二点以前能摆好，热菜已经备了一半。”

“今天来的都是县里几家厂子的领导，还有外地的客人，不能出一点差错。”

“我知道。”

主任看了眼正在干活的钱有福，压低声音说道：“他心里不服，你多盯着点。”

“只要他把自己的菜做好，我不会找他的麻烦。”

主任拍了拍周建国的肩膀，转身去了前厅。

快到十一点时，送鱼的人才赶到。

整整四十条鲤鱼装在木桶里，有几条已经翻了白肚。

钱有福掀开桶盖看了一眼，立刻把手里的抹布扔到桌上。

“这鱼咋做？

二十桌，每桌得上两条。

现在死了六七条，剩下的个头也不一样。”

送鱼的人赶紧解释。

“路上车坏了，耽误了一个多钟头。

死的鱼刚咽气，还新鲜着呢。”
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