当年紫禁城散了伙，御膳房的大师傅们四散飘零。

红案的顶梁柱多半去了丰泽园、仿膳这些大馆子，白案里却有一支落到了津门，愣是凭着一手绝活儿，把“起士林”那帮做洋点心的压得抬不起头。

这姓安的既然敢在四九城亮字号，手上的功夫自然不是寻常路数，那张嘴更得是尝遍御点，刁得吓人。

杨文学的话音刚落，前堂便传来一阵脆响。

是瓷盘子磕在桌角的声音，不重，却透着股子不耐烦。

沈砚系紧了围裙带子，伸手在杨文学肩膀上拍了一下。

“火看好了，炉温别降。”

说罢，他掀开那厚重的棉布帘子，大步迈入前堂。

堂里这会儿人不少，大多是附近的街坊，手里捏着油纸包，却都没走，一个个伸长了脖子往靠窗的那张学躲在帘子后头，手心全是汗，在围裙上蹭了好几回，眼神在两人身上来回打转儿，手里死死攥着火钳子。

这可是当面踢馆，要是应对不好，福源祥这招牌，今儿个就得折在这儿。

沈砚神色未变，伸手将桌上那盘碎掉的牛舌饼端起来，递给一旁的伙计：“撤了。”

他转过身，目光直视安三泰：“宫里的墙高，御膳房的灶多。

几位老师傅没见过我，那是他们走得早，没赶上好时候。

沈砚语气平静。

“安爷既然是行家，光耍嘴皮子没意思。

您大老远从津门跑来，总不是为了来听我背家谱的。”

“划个道儿吧。”

沈砚双手撑在桌沿上，身子微微前倾。

“您想吃什么，只要这四九城里有过名号的，我都能做。”

狂。

真狂。

安三泰仰头大笑：“好个狂后生！

我在津门混了这么些年，敢在我面前把话说到这份上的，你是头一个！

既然你敢夸这个海口，那我就点一道。

我不难为你做那些费时费工的大菜，就做一道小点心——芸豆卷。”

这三个字一出，周围的街坊们都松了口气。

芸豆卷？

那不是满大街都有的玩意儿吗？

就连杨文学在后头都长出了一口气。

唯独沈砚，眼底划过一丝了然。

安三泰看着沈砚的反应：“怎么？

嫌简单？”

“不简单。”沈砚直起身子，声音沉稳，“市面上的芸豆卷，那是粗粮细作。

您要的，应该是当年慈禧太后赏给格格们吃的那种‘雪里藏珍’。

不用模具压，不用纱布卷。

全凭手上的寸劲儿，把芸豆泥搓得比纸还薄，卷上芝麻糖桂花，还得见棱见角，入口即化，不能有一点豆腥味。”
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