杨文学走到锅边，低头看了一眼锅里的梨汁，又伸出手背贴了贴瓷锅外壁。

梨汁没糊透，但底层起了一道薄焦。

他拿竹勺刮了一下锅底，一层焦渣连着焦黄的糖皮翻上来，搁在白瓷碟里。

杨文学没吭声，只是把碟子放在钱大勺面前。

钱大勺盯着那碟焦渣，嘴角抽了抽，半张脸涨红半张脸发白。

杨文学只说了一句：“瓷锅聚热慢散热也慢，跟铁锅不是一个脾气。

师父昨天讲过的。”

后厨里头连刮案板的声音都停了。

钱大勺嘴皮子动了动，想说锅是新的、手感不一样，话到嘴边又咽了回去。

焦渣就摆在面前，白瓷碟比谁的脸都干净，还辩个屁。

他低下头，端起碟子，转身倒进了泔水桶里，杨文学没再多说，走回三号案板继续巡查。

——搁在半年前，他碰上这种事，学收拾完过来汇报，沈砚只问了一句。

“钱大勺认不认？”

“没狡辩。

自己把焦渣端走倒了。”

沈砚点了点头。

“能认错的老师傅，比十个只会点头的新伙计顶用。

让他歇半个时辰，下午继续掌勺。”

杨文学一时没反应过来，他本以为师父至少会把钱大勺换下来，换个人上。

毕竟梨膏的料钱金贵，再废一锅谁都兜不住。

沈砚看了他一眼。

“他刚丢了脸，你现在把他换了，他这辈子在后厨都抬不起头。

让他继续干，干出来的东西能合格，他自己就把面子找回来了。”

杨文学没再吱声，转身去安排。

走出几步，脑子里把这话过了两遍。

老马那回，钱大勺这回，俩人都是老师傅，处理方法却截然不同，这软硬劲儿怎么拿捏的，他琢磨了半天愣是没想明白。

下午，钱大勺重新站到炉前。

这回他没大咧咧地，而是先蹲下来，歪着脑袋看了一阵炉膛的火色。

又伸出手背贴了贴瓷锅壁，感受了一会儿余温，才拿起竹勺。

石头在旁边调整着炉膛风口的开合。

两人没说话，但火色一变，石头的铁钎子比钱大勺的反应还快半拍。

钱大勺余光扫了他一下，没作声。

梨汁一点点收浓，颜色越熬越深，从蜜黄一路沉到了琥珀色。

钱大勺左手端着纸包，右手掌勺，眼珠子死死盯着锅里翻起的细泡。

石头探了一下锅壁。

“温了。”
本章未完，请翻下一页继续阅读.........