后院顿时炸开了锅，所有人的目光全聚在了石头身上。

石头自己也懵了，他排名二十学在一旁看着，心里直呼痛快。

陈平安掏出怀表看了一眼：“刚念到名字的二十一个人，现在去前厅领围裙。

下午三点，准时开工。”

石头直勾勾地盯着那扇通往福源祥的角门。

那道他曾在正明斋跪在雪地里都跨不过去的门槛，今天真为他敞开了。

二十一个入选的伙计挤在前厅，从陈平安手里接过崭新的白布围裙时，石头把围裙抱在怀里，粗糙的布料蹭着手背的伤疤，他只觉得这辈子都没这么踏实过。

下午三点，二十一个人在福源祥后院排成两列。

后厨的门敞开着，热气从里头涌出来，裹着一股子陈年老面的味道。

石头站在队伍最末，把崭新的围裙系了又解，解了又系，手指头抖个不停。

沈砚站在案板前，袖口挽到小臂，面前摆着四张写满配方的纸。

他没废话，目光从二十一张脸上扫过去。

“从今天起到正月十五，你们是福源祥的试用帮厨。”

“到日子表现好的，转正，当福源祥正式伙计。

表现不好的，哪来回哪去。”

他停顿了一拍。

“至于偷奸耍滑的，不用等到正月十五，直接清退。

我还会亲自去区工委说明情况，追究到底。”

二十一个人立马挺直腰板。

老马赶紧把手从袖筒里抽出来，紧紧贴在裤缝上。

沈砚没再多说，将四张配方递给杨文学：“按工序拆解，分配到每个人手上。

和面的归和面，制馅的归制馅。”

杨文学接过配方，手心全是汗。

这是他头一回以“师兄”的身份管一群比自己年纪大的老师傅。

他低头扫了一遍纸上的内容，稳住心神，抬起头来。

“梨膏糖片组，钱大勺、石头、王二狗，跟我到一号案板。

明目红豆糕组——”

杨文学一口气点完二十一个名字。

沈砚站在一旁，点了点头。

分组落定，众人各就各位。

沈砚走到案板前，从竹筐里拎出两只拳头大的雪花梨，往案板上一搁。

“都过来看着。”

二十多人呼啦围了过来，沈砚抄起一把瓷刀，三两下将梨削皮去核，切成薄片，扔进石臼里，手腕一沉一提，捣了十几下，梨肉便化成了浆糊。

他将梨浆倒进三层纱布里，悬在瓷盆上方，拧绞过滤。

浑浊的梨汁穿过纱布，滴进盆里时已是清透无渣。

“为什么必须用三层纱布？”沈砚头也不抬。

没人答话。

“两层滤不净细渣，入口有颗粒感。

四层太密，梨汁里的果胶过不去，蒸出来的糖片发硬，化不开。

三层刚好，渣滓能拦住，果胶也能留住。”
本章未完，请翻下一页继续阅读.........