沈砚拿着漏勺，将锅里的开口笑捞起，沥干热油。

他转过身，看着跪在地上的顺子，又扫过小七、大憨等后厨其他人那小心翼翼、大气不敢喘的模样，心里一阵触动。

配方、火候、手法，这些在旧时代被视为身家性命的绝密，沈砚从来没遮遮掩掩过。

看着顺子抖得像个鹌鹑的瘦弱身板，他不由得感叹后世的自己何其幸运。

他心里清楚，如果现在把顺子拉起来，说几句软话，顺子会感恩戴德。

但这帮旧社会过来的帮厨只会觉得这是对顺子一个人的恩赐。

这种把人分三六九等的老规矩，让整个勤行死气沉沉。

福源祥要扩大产能，靠他一个人或者杨文学一个人，根本吃不下未来的单子。

必须把这套烂规矩彻底砸碎。

“站起来。”沈砚把漏勺搁在锅沿上。

顺子趴在地上，身体止不住地发抖，不敢动弹。

“福源祥现在是公私合营的铺子。”沈砚环视整个后厨，目光掠过小七、大憨，最后看向顺子。

“旧社会那套教会徒弟饿死师傅的规矩，在这里行不通。”

“我沈砚不养闲人，也不留只会磕头的奴才。

只要你们肯吃苦，人品过关，手脚干净，福源祥的案板，谁都有资格站上来。”

顺子猛地抬起头。

额头上磕得青紫，渗出血丝。

他张大嘴巴，大口喘着气。

小七手里的菜刀当啷一声掉在案板上。

他们在这行熬了五六年，听惯了辱骂，挨惯了打。

从来没有人告诉他们，他们也有资格站在案板前。

门外，赵德柱刚要跨过门槛的脚赶紧收了回去。

他手里捏着算盘，靠在门框上，心里暗叹。

这几句话砸下去，后厨这帮半大小子以后就算是有人拿刀架在脖子上，也绝对不会背叛福源祥。

杨文学往前迈出一步。

他看着那些激动得浑身发抖的帮厨，转头看向沈砚。

“师父，您还得琢磨新方子应付外事办，哪能天天耗在这些糙活上。

以后和面、切剂子这些基本功，我带他们练！

您怎么教我的，我就怎么教他们，绝不藏着掖着！”

沈砚看着杨文学，没说话，点了点头。

这小子挨了敲打，总算是把心性磨出来了。

“行。”沈砚拿起旁边的抹布擦了擦手。

“以后后厨的基础培训，你来负责。

三个月考核一次。

过关的，上案板。

不过关的，继续烧火。”
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