天桥那场比试赢得太险，必须把他这股浮躁气彻底压下去。

“知道为什么玉方鹅酥能压住那帮老毛子吗？”沈砚开口。

杨文学停下手，大口喘气，摇了摇头。

“因为对冲。”沈砚拿起案板旁的一把刮板，将散落的面粉聚拢，“老毛子吃惯了重油重糖。

黑金流心酥用的是红糖和芝麻酱，甜腻到了极点。

吃一次是惊艳，连吃三天就是受罪。

玉方鹅酥，用的是法国鹅肝熬的荤油。

鹅肝本身带腥，发酵奶酪带酸。

极品奶皮压住腥味，逼出醇香。

酸味解了甜腻，荤油顶上了厚度。

这叫以毒攻毒，风味对冲。”

沈砚随手将刮板丢在案板上，拍了拍手上的浮粉。

“做点心，跟打仗一样。

得摸准食客的脉，知道他缺什么，怕什么。

一味地堆好料，那是商人的做法，不是手艺人。”

杨文学听得呆住，看着案板上的面团怔怔出神。

“再揉三十遍。”沈砚抛下一句。

杨文学没敢吱声，闷头继续干。

二楼处长办公室。

周明坐在办公桌后，手指敲击着桌面。

钢笔盖在桌上滚来滚去。

陈平安送来的点心，已经让顾令仪端去小食堂了。

算算时间，这会儿应该刚端上桌。

这玉方鹅酥的味道确实不错，但他心里还是没底。

苏联专家这几天脾气大得很，普通的甜点根本入不了他们的眼。

如果这次福源祥的东西不行，还得另外想辙。

门把手突然一转，办公室的门被人一把推开。

顾令仪大步走进来，手里端着个白瓷托盘。

周明抬头看去。

托盘上，空空如也。

白瓷盘底残留着一点点金黄色的碎屑。

周明手上一顿。

“这就吃完了？”他看了眼墙上的挂钟。

从顾令仪端出去到现在，满打满算不到三十分钟。

顾令仪把托盘放在桌上，长出了一口气。

“处长，您是没看见刚才那场面。”她拉开椅子坐下，端起桌上的凉茶灌了一大口，“我刚把盘子端进去，列昂尼德那个大块头就闻着味儿过来了。
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