这话一出，所有人脸色都变了，大凯攥紧了手，老孙也屏住了呼吸，四灶那是正式师傅的待遇。

勤行的规矩是三年零一节才能出师，没人说话，气氛变得微妙。

沈砚站起身。

指着中间那张清理干净的案板。

“我知道你们心里在琢磨什么。

福源祥不养闲人，也不论资排辈。”

“文学，上案。”

杨文学大步走到案板前。

抓起一条围裙系在腰间。

“今天不考别的，考起酥。”

沈砚报出题目，“暗酥，做一盘油酥盒子。”

大凯眼皮猛地一跳，往后退了半步，压着嗓子跟旁边的老孙嘀咕：“油酥盒子？

这可是细点里的刺头，水油皮包干油酥，火候差一丝皮就发死，文学能行吗？”

别说学徒，就是正式的师傅也不敢保证个个饱满不破。

大凯紧紧盯着杨文学的双手。

杨文学没有丝毫停顿，他转身从面缸里舀出面粉，在案板上分作两堆。

左边一堆加入猪油和温水快速揉搓成水油皮，右边一堆纯加猪油，掌根发力搓成干油酥。

动作幅度不大，但每一次按压都极稳。

揉好的面团盖上湿润的白布发一刻钟，座钟秒针滴答作响。

时间一到，后厨里十几双眼睛全都盯在案板上，杨文学掀开白布，手掌压住水油皮，擀面杖一推一拉，面皮在案板上延展成均匀的椭圆形。

抓起一团干油酥准确放在面皮中央，双手虎口收拢捏紧收口，再次擀开卷起折叠

反复三次。

面皮被擀得噗噗作响，里头的气全被挤了个干净。

大凯咽了口唾沫。

外行看热闹内行看门道。

杨文学这套动作没有半点多余的揉搓。

多揉一次面就起筋，酥皮就硬了。

这手腕上的功夫，哪像个学徒？

这种推拉的力道需要手腕悬空发力，自己练了两年了偶尔还会把面皮边缘压死， 这小子才学多久？

沈师傅这是怎么教出来的？

杨文学手里的面团下剂，切面朝上按扁。

他转身从备料盆里舀出红豆沙，利落地分在面皮中央，十指翻飞将面皮四周收拢捏紧，边上锁了一圈细密的花边，成了个长方形的盒子。

灶台上的油锅已经烧热。

老孙站在一旁观察着油面泛起的细微波纹，心里暗自评估油温。

五成热，正是炸酥的最佳温度。

杨文学用长柄漏勺托着生胚，稳稳地沉入油锅。
本章未完，请翻下一页继续阅读.........