一名中年男子走到猪头肉摊子近前，随手挑了挑：“今天的肉不错。”

“不错您就多买点。”摊主有点紧张，他虽然没见过这男子，但能感觉到对方身份不一般。

中年男子看了一会，忽然对摊主说道：“这阵子油水多呀！”（这阵子你赚了不少）

摊主一听，这是行帮里的春典，赶紧回答道：“多亏掌勺的照看，案板上才红火。”（全靠帮门照应，生意才做得好。）

“一刀一块肉，不剁别人家骨头，你心里有数么？”

“砍骨头剁肉，咱们全按规矩。”

说完，摊主从盒子里抓了几个大子儿，这是给行帮的功德钱。

所谓功德钱，就是给行帮的份子钱，以此来换取行帮的照应和保护。

可眼前这人没收钱，依旧看着案板上的肉：“每天卖剩的肉，都给谁了？”

“最近生意好，没怎么剩下，偶尔有剩下的，我自己回家就着酒吃了。”

中年男子笑了：“也是，风吹日晒这么辛苦，犒劳自己一下也应该，可我觉得这肉剁碎了做馅儿，也挺好吃的。”

“是么，我还真没想过。”摊主冒汗了。

“猪头肉拿来做包子，留到第二天再卖，生意也挺好吧？”

张来福用力点头：“这人和我想法一样，我之前也说过，猪头肉可以做包子，可卖猪头肉的不知好歹，还要跟我动刀……”

炊饼小哥赶紧拦住张来福：“客爷，这可不能乱说，犯规矩的！”

“什么规矩？”

张来福还没明白什么状况，却见那行帮的人拎起了切肉刀，问那卖肉的：“跟我说说包子的事儿，说不清楚，我掀了你摊子，还得剁你一只手。”

摊主擦了擦汗水，干笑两声道：“我也不是卖包子的，这个我不懂……”

“你还知道你不是卖包子的？

不是卖包子的，你做什么肉馅？

谁让你碰别人家的行道？”

“我没……”

“你再说一遍！”

摊主哆哆嗦嗦，小声问道：“爷，我看您面生，您在案板哪一边？”（您在堂口什么身份？）

“新上案的大刀子，还得慢慢开刃。”

炊饼小哥在旁边给张来福翻译：“这是刚上任的堂主，他还不太熟悉行情。”

摊主眼泪下来了：“堂主，我是初犯，真就这一回。”

“包子帮都找到堂口说理了，你还敢说是头一回？

你这生意做多久了，心里没数？”

“我家里遇到事了，我姐姐病了。”

堂主笑了：“你哪有什么姐姐？

你说的那是窑姐儿吧？

真当我不知你根底？”

周围人不敢再看热闹，附近的摊子也都躲开了，怕溅一身血。

张来福还是想不明白：“这人到底犯了什么错？”

炊饼小哥压低了声音：“他把卖不完的猪头肉做了包子，第二天接着往外卖。
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